{"id":3278,"date":"2022-05-26T13:55:15","date_gmt":"2022-05-26T13:55:15","guid":{"rendered":"https:\/\/quirky-einstein.144-91-113-229.plesk.page\/index.php\/2022\/05\/12\/casa-perbellini-lo-chef-in-scena\/"},"modified":"2022-05-26T13:55:15","modified_gmt":"2022-05-26T13:55:15","slug":"casa-perbellini-lo-chef-in-scena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eugeniofarina.it\/index.php\/2022\/05\/26\/casa-perbellini-lo-chef-in-scena\/","title":{"rendered":"Casa Perbellini, lo chef in scena"},"content":{"rendered":"

Nel cuore della Verona antica la sfida culinaria di Giancarlo Perbellini. Noi lo abbiamo incontrato per voi. <\/p><\/blockquote>\n

Giancarlo Perbellini, 2 stelle Michelin, \u00e8 il \u201csignore\u201d di Verona e non potevamo mancare di fargli visita nel corso di questo nostro appuntamento mensile con l\u2019\u00e9lite della buona tavola. Neanche a dirlo, ci siamo ritrovati io, Philippe L\u00e9veill\u00e9<\/a>, il fotografo Nicol\u00f2 Brunelli e Daniele Malavasi al nostro proverbiale quartier generale, le Cantine Malavasi, appunto. Da l\u00ec, rotta su Verona, la Verona pi\u00f9 antica, quella di piazza San Zeno, con meta nell\u2019esclusivo ristorante \u201cCasa Perbellini\u201d, arte nella classicit\u00e0. Ad attenderci, una serie di indimenticabili momenti culinari, fra degustazioni di prima qualit\u00e0 e pura \u201cmeditazione\u201d. Peculiarit\u00e0 del luogo \u00e8 la cucina a vista, nella quale il G
\nnon solo burro eugenio farina e Philippe L\u00e9veill\u00e9<\/a>
\npluristellato Giancarlo Perbellini si \u00e8 ripreso il suo palcoscenico naturale. Lo chef e il suo lavoro si fanno cio\u00e8 protagonisti di un esclusivo \u201cspettacolo\u201d di talento e preparazione tecnica, abbattendo ogni tipo di barriera con gli ospiti. Attimi che valgono, per incontri che diventano preziosi, dunque, come quello in nostra compagnia. Giancarlo Perbellini, oltre a deliziarci con piatti d\u2019eccezione, ha ricordato un simpaticissimo aneddoto di qualche anno fa. La scena si \u00e8 svolta ad Hong Kong. Perbellini si trovava su un taxi, e dalla macchina, all\u2019altezza di un incrocio della metropoli cinese, \u00e8 riuscito addirittura a vedere Philippe L\u00e9veill\u00e9<\/a>. \u201cIncredibile: diventa pi\u00f9 facile trovarsi in giro per il mondo che ritagliarsi un momento ad hoc fra i mille impegni del quotidiano\u201d ha commentato sorridendo.<\/p>\n

L\u2019atmosfera intima, i pochi coperti (24 per la precisione) e lo splendido scorcio della citt\u00e0 che si ammira dai tavoli, sono stati la cornice ideale per un pranzo che ricorderemo a lungo, iniziato con una stretta di mano amichevole e una bottiglia di Champaghe. Questo il men\u00f9: Benvenuto di \u201cCasa Perbellini\u201d, Wafer al sesamo, Tartare di branzino, Caprino all\u2019erba cipollina e sensazione di liquirizia, Tiepido d\u2019ombrina, Castraure, Maionese alla menta e bottarga, Canocchie, Gelatina all\u2019alloro ed aceto, Emulsione al prezzemolo e verdure croccanti, Mioline e lumachine, Agnello, Fave, Pecorino e aglio orsino, Maialino da latte, Crema di patate al tartufo e radicchio in agrodolce, Divertimenti di \u201cCasa Perbellini\u201d, Olio\u2026 dolce, Mandarino, Idea di bon\u00e9t. Ad accompagnare il pasto gli ottimi vini della Cantina Malavasi e in particolare l\u2019immancabile Molinero. <\/p>\n

Casa Perbellini \u00e8 una tappa da segnare in rosso. Accompagna i sapori con la speciale attenzione alla stagionalit\u00e0 dei prodotti, alternando i grandi classici della tavola con degustazioni pi\u00f9 \u201carticolate\u201d. Per noi un vero e proprio tuffo nella raffinatezza senza formalismi e nei sapori eccezionali del nuovo concept restaurant veronese\u2026<\/p>\n

Casa Perbellini <\/strong> – Verona
\ncasaperbellini.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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