{"id":3279,"date":"2022-05-26T13:55:15","date_gmt":"2022-05-26T13:55:15","guid":{"rendered":"https:\/\/quirky-einstein.144-91-113-229.plesk.page\/index.php\/2022\/05\/12\/da-vittorio-leccellenza-e-servita\/"},"modified":"2022-05-26T13:55:15","modified_gmt":"2022-05-26T13:55:15","slug":"da-vittorio-leccellenza-e-servita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eugeniofarina.it\/index.php\/2022\/05\/26\/da-vittorio-leccellenza-e-servita\/","title":{"rendered":"Da Vittorio, l\u2019eccellenza \u00e8 servita"},"content":{"rendered":"

Al ristorante di Brusaporto, 3 stelle Michelin, umilt\u00e0 e professionalit\u00e0 sono di famiglia\u2026<\/p><\/blockquote>\n

Dici \u201cDa Vittorio\u201d e nomini il tempio della cucina. Dedizione, professionalit\u00e0, cura dei dettagli. La tradizione lombarda che si unisce al genio creativo per risultati che toccano l\u2019eccellenza a livello mondiale\u2026 In questo nostro iter fra i grandi della tavola (anche nel senso di grandi amici miei e di Philippe) non poteva mancare una sosta a Brusaporto, nella provincia bergamasca, per riabbracciare la famiglia Cerea. Qui il ricordo di Vittorio, fondatore del ristorante 3 stelle Michelin, \u00e8 sempre vivissimo, grazie all\u2019opera in primis della moglie Bruna, autentico pilastro della famiglia e guida, non solo morale, dei figli Enrico, Roberto, Francesco, Rossella e Barbara. E se \u201cDa Vittorio\u201d si \u00e8 costruito una reputazione a livello mondiale, i meriti vanno spalmati su una famiglia unitissima e di grande grinta, capace di evolvere e differenziare la sua proposta con lo scorrere degli anni. <\/p>\n

L’accoglienza che i Cerea hanno tributato al gruppo di lavoro di questa esta rubrica (io, Philippe L\u00e9veill\u00e9<\/a>, Daniele Malavasi delle omonime Cantine e il fotografo Nicol\u00f2 Brunelli) \u00e8 di quelle che scaldano il cuore. L\u2019incontro, molto informale, non \u00e8 stato privo di spunti. Enrico Cerea, in particolare, ha svelato i \u201cretroscena\u201d del suo successo: \u201cIl segreto sta sicuramente nella grandissima passione che ci mettiamo tutti. E poi tanta abnegazione, tanta voglia di sperimentare e migliorarsi. Lavoriamo davvero molto, forse anche con un pizzico di pazzia. In famiglia prendiamo decisioni comuni. Spesso ci sono discussioni, perch\u00e9 naturalmente ognuno ha il suo carattere, ma mamma Bruna fa da ottima moderatrice\u201d. Vittorio ha lasciato una eredit\u00e0 di grande prestigio, ma voi siete stati in grado di andare oltre\u2026 \u201cAnche solo ricalcare le orme di nostro padre sarebbe un grande successo, ma stiamo comunque cercando di incrementare la proposta esportandola sempre di pi\u00f9 anche all\u2019estero. Ultimamente col nostro catering siamo stati in Turchia, Bielorussia e Cina\u201d. Nel 2016 \u201cDa Vittorio\u201d ha celebrato i 50 anni e, nel maggio scorso, il prestigioso anniversario \u00e8 stato ricordato anche al monastero di Astino, in occasione della frequentatissima cena stellata di Ea(s)t Lombardy. A Vittorio Cerea sar\u00e0 intitolata inoltre una intera ala della Scuola Alberghiera di Bergamo. Ma nei prossimi giorni, e precisamente il 28 giugno, i Cerea hanno in programma un altro grandissimo evento, divenuto ormai un cult per gli appassionati. Si tratta de \u201cGli artisti dello street food\u201d che, oltre al buon cibo, ospiter\u00e0 performance di varie discipline all\u2019insegna dell\u2019arte, della musica e dell\u2019intrattenimento. \u201cIl nostro street food \u00e8 nato quasi per scherzo e in tempi non sospetti, quando cio\u00e8 il genere non andava ancora di moda. Oggi \u00e8 diventato un appuntamento molto richiesto, quindi quest\u2019anno abbiamo deciso di organizzarlo di mercoled\u00ec, a ristorante chiuso. Aspettiamo oltre 1000 persone e naturalmente anche il nostro amico Philippe!\u201d hanno concluso i fratelli Cerea.<\/p>\n

E ora la parola\u2026 ai gustosissimi piatti che ci sono stati serviti negli incantevoli spazi del ristorante: Stuzzicappetito, Roll di tonno con morbido di patate e umeboshi, Caesar di capasanta, Crema all\u2019uovo, Insalatina di asparagi e dragoncello, Coda di scampo con crema di mandorle e roveja, Linguine \u201camatripesce\u201d, White Cod e sedano rapa, Panna cotta di latticello alla vaniglia con sorbetto mojito, Kermesse di dolci. Ad accompagnare il menu, come sempre, anche calici d\u2019eccezione con il Molinero delle Cantine Malavasi. Buona cucina e buon bere. Cosa volere di pi\u00f9\u2026<\/p>\n

Da Vittorio <\/strong> – Brusaporto (Bg)
\ndavittorio.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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