{"id":3293,"date":"2022-05-26T13:55:16","date_gmt":"2022-05-26T13:55:16","guid":{"rendered":"https:\/\/quirky-einstein.144-91-113-229.plesk.page\/index.php\/2022\/05\/12\/specialita-di-pesce-al-portofino\/"},"modified":"2022-05-26T13:55:16","modified_gmt":"2022-05-26T13:55:16","slug":"specialita-di-pesce-al-portofino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eugeniofarina.it\/index.php\/2022\/05\/26\/specialita-di-pesce-al-portofino\/","title":{"rendered":"Specialit\u00e0 di pesce al \u201cPortofino\u201d"},"content":{"rendered":"<blockquote><p>Piatti assortiti e di prima qualit\u00e0 nel verde delle colline moreniche<\/p><\/blockquote>\n<p>Il ristorante Portofino si trova a Ponti S\/Mincio, nel verde delle colline moreniche, a quattro km da Peschiera del Garda. L\u2019ambiente \u00e8 suddiviso in due sale, una pi\u00f9 ampia e raffinata, studiata per accompagnarvi durante tutta la cena in maniera discreta, l\u2019altra pi\u00f9 piccola e riservata, caratterizzata dal colore \u201crosso portofino\u201d.<br \/>\nLo chef-patron Enzo Fogaroli, propone un ampio men\u00f9 a base di pesce di mare, risultato di oltre vent\u2019anni d\u2019esperienza e di una quotidiana e meticolosa ricerca di prodotti ittici prevalentemente del Mediterraneo. Gli amanti del pesce crudo troveranno: capesante nostrane, scampi e gamberi rossi, tonno blue finn dalla Sardegna e tutti i carpacci e le tar-tar che il mare ci regala. Chi invece preferisce il pesce cotto, pu\u00f2 sbizzarrirsi con accostamenti insoliti e naturali, rispettosi del delicato sapore del pesce, come: i gamberi spadellati e serviti su una vellutata di zucchine, la treccia di sogliola agli agrumi, gli scampi con miele e aceto balsamico, la capasanta al pepe rosa e tanti altri ancora&#8230;<br \/>\n Il ristorante propone una degustazione per un\u2019esperienza culinaria mai provata. I primi piatti sono preparati con pasta di grano duro trafilata al bronzo: ci sono spaghetti all\u2019astice, risotto ai frutti di mare e bottarga di muggine della Sardegna direttamente da Cabras. E non poteva mancare il pesce. In base alla stagione ed al pescato che arriva quasi tutti i giorni, si possono avere: branzini, dentici, ombrine, rombi chiodati, pezzonie e san pietri. Li cuciniamo ai ferri, al forno con patate, pomodorini e olive taggiasche o in crosta di sale. C\u2019\u00e8 il fritto misto di paranza e l\u2019insalata alla catalana di astice o di aragosta viola della Sardegna, la pi\u00f9 buona che possiate mangiare. E poi le seppioline alla griglia, tenerissime. Ed infine il dolce: la sfogliatina con crema pasticcera e fragole, la torta delle rose al profumo di limone, la mousse di cioccolato con crema alla menta, solo per citarne alcuni. E da buoni mantovani, il caff\u00e8 \u00e8 accompagnato dall\u2019immancabile sbrisolona. La carta dei vini \u00e8 ben assortita, con una predilezione per i vini bianchi e spumantizzati. Ogni etichetta \u00e8 selezionata con cura e metodo e rispecchia molto bene il panorama vitivinicolo italiano e una parte della Champagne.<\/p>\n<p>Per info eugenio.farina@dentrocasa.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Piatti assortiti e di prima qualit\u00e0 nel verde delle colline moreniche Il ristorante Portofino si trova a Ponti S\/Mincio, nel verde delle colline moreniche, a quattro km da Peschiera del Garda. 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