{"id":3299,"date":"2022-05-26T13:55:17","date_gmt":"2022-05-26T13:55:17","guid":{"rendered":"https:\/\/quirky-einstein.144-91-113-229.plesk.page\/index.php\/2022\/05\/12\/pijei-osteria-vineria-una-vera-sorpresa\/"},"modified":"2022-05-26T13:55:17","modified_gmt":"2022-05-26T13:55:17","slug":"pijei-osteria-vineria-una-vera-sorpresa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eugeniofarina.it\/index.php\/2022\/05\/26\/pijei-osteria-vineria-una-vera-sorpresa\/","title":{"rendered":"Pijei Osteria Vineria una vera sorpresa"},"content":{"rendered":"<blockquote><p>I giovani fratelli Andrea e Marco Leali ci propongono piatti d\u2019eccezione in perfetto connubio con vini selezionati.<\/p><\/blockquote>\n<p>Questo mese vi invito a scoprire un locale dove ho potuto apprezzare la migliore interpretazione 2015 del tonno bianco. Pijei nasce come una dedica alla bisnonna materna di origini friulane ed \u00e8 gestito dai giovanissimi Andrea, fratello minore, cuoco classe 1993, e Marco, fratello maggiore e sommelier classe 1989. Andrea ha solo 21 anni ma da quando ne ha 10 si destreggia in cucina, in un primo tempo dentro casa aiutando la madre (brava cuoca) e provando lui stesso a preparare piatti per la famiglia. Da sempre con le idee molto chiare in testa, la cucina \u00e8 la sua vera passione e il suo sogno (poi realizzato) \u00e8 stato sin da piccolo quello di diventare un cuoco. Dopo svariate esperienze professionali a livello nazionale ed internazionale (a partire dai 14 anni) ha deciso di fermarsi a Cunettone di Sal\u00f2 aprendo questo locale, dove l\u2019attenzione per la qualit\u00e0 viene prima di tutto e si cerca di portare in tavola ingredienti semplici lavorati in maniera accurata&#8230; condendo il tutto con passione, metodo e applicazione. Per aprire, Andrea si appoggia al fratello Marco, inizialmente non operatore di questo settore, ma a cui chiede di portare la sua infinita passione per i vini unita alla capacit\u00e0 di selezionarli con un occhio di riguardo alla qualit\u00e0 e alla tradizione. La medesima attenzione \u00e8 impiegata anche nel lavoro che viene svolto in cantina in stretta sintonia anche col produttore, che spesso si rispecchia nel suo vino. Per Marco infatti il vino \u00e8 religione e poesia ed \u00e8 quindi sempre in cerca di un prodotto che possa esaltare al meglio ogni piatto creato dal fratello, dando vita a connubi quasi sentimentali con ogni pietanza. Nel men\u00f9 invernale ho potuto assaggiare un piatto che reputo la migliore interpretazione di questo 2015 e che spero possa restare anche nel prossimo men\u00f9: Tonno Bianco, mousse di finocchio, sbrisolona di acciughe e cipolla 80\u00b0C. Davvero eccellente! Si consiglia la prenotazione dato il numero limitato dei tavoli. Un cordiale saluto e alla prossima. <\/p>\n<p>PIJEI Osteria Vineria dei fratelli Leali<br \/>\nvia Europa 9 Cunettone di Sal\u00f2 Bs<br \/>\ntel 0365 42111<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I giovani fratelli Andrea e Marco Leali ci propongono piatti d\u2019eccezione in perfetto connubio con vini selezionati. Questo mese vi invito a scoprire un locale dove ho potuto apprezzare la migliore interpretazione 2015 del tonno bianco. 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